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食堂單位用飯的人很多，特別是在如今的疫情期間，對(duì)于餐具的消毒需要更加小心仔細(xì)。下面小編就來(lái)和大家簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)單位食堂餐具的消毒管理方法。
單位食堂餐具的消毒管理方法
1.用熱水沖走食物殘?jiān)?水溫視情況為50-60);用溫水清洗，去除殘留油脂等。(水溫30)。
2、物理消毒法，即利用熱量殺滅原有微生物，常用煮沸、蒸汽、紅外線(xiàn)等。
3.檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，是否有消毒劑，消毒柜溫度是否符合要求。
4.消毒：可采用物理或化學(xué)方法殺滅餐具上殘留的病原微生物。
5.沖洗，即用干凈衛(wèi)生的水沖洗掉餐具上殘留的藥物。
6.密胺餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，存放在固定位置并保持清潔。消毒后的餐具應(yīng)存放在專(zhuān)門(mén)的安全柜中備用，清洗柜應(yīng)有明顯標(biāo)志。
7.感官檢查：密胺餐具生產(chǎn)廠(chǎng)家建議洗滌人員首先檢查是否按照洗滌程序操作，是否存在欺詐行為，省略消毒程序。
8.清洗，即將需要清洗消毒的餐具、容器、用具等移入清洗設(shè)施中備用，防止進(jìn)一步污染。
9、化學(xué)消毒法，是用化學(xué)消毒劑殺滅病原微生物。但后一類(lèi)對(duì)人體有一定的副作用和不同程度的危害。因此，國(guó)家嚴(yán)格控制用于餐具的化學(xué)消毒劑，經(jīng)省級(jí)以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)使用。以上兩類(lèi)中，物理消毒比較理想。
10.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑。
11.餐具清洗消毒需要物理消毒和化學(xué)消毒，應(yīng)嚴(yán)格按照“一洗、二清、三消毒、四涮”的程序處理。
12、餐具清洗消毒應(yīng)表面光滑、無(wú)油漬、無(wú)異味、無(wú)液體殘留，符合衛(wèi)生要求。
12.存放密胺餐具應(yīng)符合以下要求：使用前，清洗消毒后的餐具應(yīng)存放在密閉的專(zhuān)用清洗柜內(nèi)，防止灰塵、雜質(zhì)、老鼠、蒼蠅等污染。禁止在餐飲保潔柜內(nèi)放置任何其他物品。
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